Tofu: Qué es y cuáles son sus beneficios para la salud

¿Qué es el tofu?

Este alimento se originó en China hace unos dos mil años. Es un ingrediente típico de la comida oriental específicamente tailandesa y china. Se elabora a partir de la soya (soja) y se produce al cuajar la leche de esta legumbre.

Su apariencia es como la del queso fresco. Y por eso, se le considera un “queso vegetal”. Contiene proteínas de origen vegetal, aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas tales como A, B, C y E. Así como minerales tales como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, yodo y zinc.

Beneficios del tofu

Debido a su contenido nutricional aporta numerosos beneficios entre los cuales se destacan:

El tofu es ideal para dietas veganas y vegetarianas

Este alimento es una buena fuente de proteínas y aminoácidos de origen vegetal, por lo tanto, es ideal para dietas veganas y vegetarianas. De igual modo, estas proteínas son de alta digestibilidad, es decir, se pueden digerir mejor que las proteínas de origen animal.

Tienen poco contenido calórico

Esta proteína vegetal es hipocalórica y además contiene fibra. En este sentido, aporta nutrientes sin que implique un aumento significativo de peso. Por otro lado, la fibra contribuye a una mayor sensación de saciedad por más tiempo. Y también, ayuda a mejorar los procesos digestivos. 

Combate la anemia

Por su contenido de hierro, combate la anemia ferropénica. Aumenta la energía y disminuye el cansancio y la fatiga. 

Previene la osteoporosis

Gracias al calcio que contiene, ayuda a fortalecer los huesos y dientes. Por lo tanto, previene la osteoporosis.

Disminuye el colesterol

Debido a su contenido de ácidos grasos saludables y antioxidantes, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Favorece la salud cardiovascular y puede reducir la presión arterial alta. 

Alivia los síntomas de la menopausia

El tofu contiene fitoestrógenos que imitan la función de los estrógenos en el cuerpo. Por eso, podría ayudar a aliviar ciertos síntomas de la menopausia como la sensación de calor. Sin embargo, no sustituye al tratamiento médico. Es importante consultar a un especialista para el adecuado tratamiento de los síntomas de la menopausia.

Cómo comerlo

El tofu tiene un sabor neutro, por lo tanto, se puede aderezar con especias o marinar en salsas. Se puede comer como ingrediente principal o como complemento de otras recetas. Generalmente se combina con sabores típicos de la cocina oriental en platillos saludables y de sabores intensos. Se conserva refrigerado y cubierto de agua para mantener su frescura por no más de una semana.

Como dijimos previamente, si bien el tofu es beneficioso para la salud, no sustituye a ningún tratamiento médico ante enfermedades crónicas. Se recomienda siempre consultar a un médico antes de cambiar radicalmente los hábitos alimenticios. Y acompañar la dieta balanceada de hábitos saludables.

Noticia original de BocaLista